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Departamento de Nutrición y Alimentos Funcionales

   Objetivo
     
  El objetivo del Departamento es realizar investigación aplicada orientada al diseño y evaluación de alimentos o ingredientes, que provoquen un efecto fisiológico benéfico en el estado de nutrición y/o en la salud humana.  
     
  El departamento cuenta con dos líneas de investigación:  
  El DNAF, acorde con la experiencia profesional y la producción académica del personal, ha establecido dos Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento:  
 
  • Diseño y desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales para la nutrición humana.
 
 

En esta línea de investigación se realiza investigación básica, aplicada y formación de recursos humanos en el diseño, innovación y desarrollo de alimentos funcionales, incluyendo la obtención y evaluación in vitro de compuestos bioactivos sobre la nutrición y salud de los individuos.


Sublíneas de investigación:

  1. Obtención y caracterización de compuestos bioactivos como ingredientes de alimentos funcionales
  2. Diseño y formulación de alimentos funcionales

 
 
  • Evaluación del efecto biológico nutricional de ingredientes y alimentos funcionales.
 
 
  En esta línea de investigación se realiza investigación básica, aplicada y formación de recursos humanos para la evaluación de los efectos en nutrición y salud de los compuestos bioactivos y alimentos funcionales que se desarrollan en el DNAF,  o en colaboración con algún otro departamento del CeProBi o instancias externas. Se usan técnicas de evaluación in vivo en animales y/o en humanos. En esta línea también se contempla la evaluación de biomarcadores de salud y nutrición en grandes poblaciones.

 
  Sublíneas de investigación:  
 
  1. Evaluación in vivo del efecto de alimentos o ingredientes sobre la salud y nutrición.
  2. Evaluación del estado de nutrición de poblaciones.
 
 
     
  Son tres laboratorios de investigación:    
   
         
   Actualmente se cuenta con la participación de proyectos financiados por diferentes
   instituciones:
 
 
  • Secretaría de Investigación y Posgrado (SIP)
  • Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)
 
 

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Sitios de interés

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Carretera Yautepec-Jojutla, Km. 6, calle CEPROBI No. 8, Col. San Isidro, Yautepec, Morelos, México. C.P. 62731, Apartado Postal 24. ceprobi@ipn.mx Teléfonos: (735) 394 20 20, 3941896, (55) 57 29 60 00 Ext. 82500 / 82505. Fax 82512
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