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Coordinación del Programa de Doctorado en Ciencias en Desarrollo de Productos Bióticos

Dra. Perla Osorio Diaz

Doctorado en Ciencias de los Alimentos

SNI Nivel II

Teléfono: 735 39 4 20 20, ext 82501, 82560
Correo electrónico institucional: saiceprobi@ipn.mx
Correo electrónico alternativo: posoriod@hotmail.com

Formación Académica

EscuelaEstudios
Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud - Instituto Politécnico NacionalLicenciatura en Nutrición
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas - Instituto Politécnico NacionalMaestría en Ciencias de los Alimentos
Universidad Autónoma de QuerétaroDoctorado en Ciencias de los Alimentos

Línea de Investigación

  • Estudio y Aprovechamiento de Biomoléculas.

Temas de Estudio

  • Digestibilidad de los carbohidratos y su efecto en la salud.
  • Fermentabilidad colónica in vitro de carbohidratos.
  • Desarrollo de alimentos funcionales con énfasis en carbohidratos indigestibles.